雕刻藝術大師江加走出生于木偶頭雕刻世家，為第二代傳人。他11歲開始隨父學藝，15歲就學會很多雕刻手藝，18歲父親病逝，他繼承父業，歷經70多年的精心鉆研，竭盡畢生的精力，終生從事木偶頭雕刻，把他父親傳授給他的50多種木偶頭像和一種“平髻”的梳頭方式，繼承發展和創作出了二百八十五種不同性格的木偶頭像，其中250種都有稱謂，新編梳十余種不同式樣的頭髻和發辮，雕刻和粉彩的木偶頭像過萬余件之多。

　　泉州的木偶頭（傀儡頭）雕刻來自木偶神像雕刻，歷史悠久；江加走一生最大的貢獻正是師承、發展了泉州傀儡頭的優秀傳統技藝，他虛心吸取了前輩和同輩的木偶頭雕刻家的豐富創作經驗，深入民間生活，觀察各種人物和寺廟佛像特征，善于形象的概括、創新，在繼承傳統創作模式的基礎上，銳意求新，創造出眾多優美動人的藝術形象，他所雕刻的木偶頭像形神兼備，宛然如生，心理刻畫細膩，想象力極為豐富，形象豐富多彩，性格明朗，看后耐人尋味。

　　江加走的木偶頭雕刻態度嚴謹認真，刻苦鉆研，他通過對人物形象的敏銳觀察力和研究，總結出一個臉的形象的美、丑、忠、奸、賢、愚，表情的喜、怒、哀、樂，都在五形三骨上發生復雜的變化，積累了樸素的對面部骨骼和肌肉結構的理解，并加以概括、夸張和變形，把不會動的“死”木偶頭像變成會動的“活”木偶頭，惟妙惟肖，活靈活現。江加走木偶頭雕刻形象逼真，刻工精制，性格突出，臉譜結構嚴謹，粉彩鮮明，頗具民族特色和地方特色。江加走的木偶頭是雕刻和粉彩的極好結合，他的細微的畫筆與優秀的刻工，構成了他的全部藝術生命，他的刀法之洗練，技藝之精湛，都堪稱一代宗師。

　　江加走木偶頭雕刻的藝術特征：一是造型優美，形象豐富，結構嚴謹，精雕細刻；二是顏色調和，紋彩美觀，裝飾意趣，扮相生動；三是構造精巧，五官活動，豐富表演，妙趣橫生。他的藝術成就已由國家精致畫冊出版，江加走雕刻木偶頭像已作為國家一級藝術瑰寶珍藏，他的遺作在世界各地叫價很高，被視為國寶，為我國民間木偶頭雕刻藝術留下了一份極為珍貴的財富，頗具歷史、文化、科學研究價值。