端午節時，泉州鯉城民間還保留一些古俗：

1、五月節縛米粽，每年此節家家戶戶用竹葉包糯米為粽子，也稱角黍。以米粽祭屈原之俗由來已久，傳衍不衰。

2、五月節煎饣弟 補天，五月節正是南方梅雨季節，難得放晴，據傳當年女媧煉石補天時因材料不夠所以還有一小處沒有補好，因而天空“漏”下大量雨水來，應該予以彌補。所以到了端午節之時，百姓們“亡羊補牢”，家家取新收麥粉，加上紅糖及水攪拌均勻，于油鍋煎成圓形軟餅，俗稱“甜饣弟 ”；又取麥粉，豆芽、韭菜和海蚵或小白蝦煎成咸饣弟 ，用以敬奉神靈，即所謂“煎

饣弟   補天”。而端午節這一天往往是晴天，所以百姓益信煎饣弟 確有補天之效。

3、炒午時鹽，端午節中午12點左右，家家主婦常取茶葉和少量海鹽，入鍋熱炒，炒至鹽色發黑為止，然后趁熱包好收藏，作為家庭藥茶，每逢盛夏腸胃不適，取少量沖泡飲服，頗能見效，午時鹽也經常寄給南洋華僑。

4、端午節辟邪去穢。端午節時值初夏，氣候漸熱，正是各種細菌繁殖之期。我國先民自古以來就形成一種辟邪去穢衛生保健風習，并一直流傳至今，具體有如下述：

A、端午節于門上懸插榕枝、艾枝、菖蒲、柳枝和大蒜，俗稱“五瑞”，多屬芳香類植物，能散發一定氣味，可以殺菌驅逐蚊蠅；又在屋中薰燒艾葉及蒼術使其發出強烈氣味，以薰殺屋中細菌蚊蟲，是一種科學消毒法，一直流傳至今。

B、泡雄黃酒，取少量雄黃泡于白酒中，成人少量飲服，再加入少許朱砂，然后用毛筆醮液涂于小孩的手心、腳心、并在小孩額頭上寫一個“王”字，又用黃紙浸濕再粘貼于各個門后，因雄黃能殺菌，酒有揮發性，飲用、涂抹而讓其慢慢發揮殺菌作用，至于小孩額上“王”字，義與送虎仔帽、虎仔鞋相同，即盼望小孩能長成象生龍活虎一般，這是美好的祝愿。

C、續命縷和香袋，據漢代應劭所編《風俗通》，載：“五月五日，以五色絲系臂，名長命縷”，后人也稱“續命縷”。據此即此俗直承漢代，至今已兩千年矣。泉州鯉城之俗，取五色絲線擰成一股，系于小孩手臂上，自五月五日系起至七月七日“七娘媽”生日才解下來連同金楮等物焚燒。

端午節時又用綢緞為小孩縫制瓜果形狀的香袋，內裝香料及雄黃，掛于小孩胸前，因香料、雄黃能殺菌，掛此可祛瘴氣，有益兒童健康。

D、五月節、洗垢浹，端午節時值仲夏，氣候漸熱，家庭主婦于中午之時取井水為兒童洗澡，而青少年及壯年也于此時入江河湖海洗浴，即所謂“五月節洗垢浹”，據云此日沐浴，夏天不生痱子，可見此俗乃全民性清潔運動。端午節俗各種活動中，各有其特征，如從來自推舟以營救戰國時代因憂國憂民而自投汩羅河而死的楚國大夫屈原而衍化發展為后世的龍舟競渡活動，其本身便充滿愛國主義精神，屈原大夫因憂國憂民而死，人民憐而哀之，投角黍驅鱗類以護其尸，人民這種推舟救護憂國憂民而死的楚大夫活動，本身也是愛國思想的表現。盡管現在的端午節龍舟競渡活動表面上似乎淡化了這種愛國思想，但其骨子里，從溯本清源來說，這種愛國思想卻永恒地存在著，而且不以人民意識與否為轉移而消失。

傳衍至今的端午節龍舟競賽活動，更多的是體現出健身運動和體育競賽意義，新中國成立以后，隨著生活的提高，人民體魄增強，逐漸改變以前“東亞病夫“的恥辱，而在國際競技場上捷報頻傳，金牌不斷而逐漸成為體育強國，而龍舟競賽也是體育項目之一。而這種競賽活動，包含體質競賽與心理素質競賽兩個方面。心理素質在競賽中可以顯示出不斷前進，積極向前的一種精神振奮，奮發圖強的健康而積極的精神，同時也是可以激勵參與者與旁觀者積極向上“與時俱進”的體育競技活動。

閩南獨特的慶祝龍王生的“唆羅連“活動，滑稽的形象裝扮，特別設計的服飾道具，如用新夜壺裝燒酒，不時對嘴而飲，充滿詼諧，引來歡笑。而采蓮活動，旨在祛邪納吉，用滑稽的形式，表達嚴肅認真的主題，加以歡快的音樂歌曲和泥偶花朵和玩具，體現端午節慶既充滿歡樂，而又可以祛邪納吉。整個采蓮隊列顯得組合特別而引人注目，他們沿街沿巷進行“采蓮”活動，既增加節日的歡快氣氛，又為各家各戶“祛邪納吉”帶來了平安好運，充分體現出人民大眾追求平安幸福生活的愿望。

捉水鴨的水上活動，表現出參與者的機靈和穩重，這個活動既不能急躁，足底又要有過硬功夫，所以是一項既練技巧，也練心理的一項有益身心又饒有趣味的活動。

端午節俗其他活動如插菖蒲艾枝，薰蒼術、飲雄黃酒與炒午時鹽等等活動，應該說是節氣由春入夏時的一種全面性清潔衛生保健大行動，借端午而一并舉行，充分顯示出古人對清潔衛生之重視以及所采取的對應措施，是值得保留應該肯定之節俗。

    煎饣弟補天屬于古民俗，雖然書志失載，但從因女媧煉石補天尚存漏洞這一點來看，應和《山海經》諸神話同一時期，泉人乃中原移民之后裔，先民帶來了中原這一古俗，百姓用麥粉拌砂糖煎成圓饣弟 以補天空之漏來防止梅雨淋漓成災，看似天真樸素，其實此中包含了“人定勝天”的重大意義，千百萬百姓同時行動，雖是小小圓饣弟 ，卻也可以彌補天空之漏洞，此為端午節“煎饣弟 補天”最突出之特征。