李瑜代表：

　　您提出的《關于推動泉州申創“世遺美食之都”的建議》（3059號）收悉?，F將辦理情況答復如下：

　　世遺效應逐步釋放，近兩年春節旅游指標均創歷史新高，文商旅市場持續走旺。鯉城區作為世遺古城的核心區，歷史文化底蘊深厚，深挖鯉城美食世遺基因，樹城市地標性美食，將持續增強文化自信，擴大世遺城市影響力。

　　一、明標準，市區聯動推進申創。為推進泉州申創“世界美食之都”工作，近日泉州市委、市政府印發《泉州市申創聯合國教科文組織創意城市網絡“美食之都”工作方案》，提出建立“政府搭臺、行業參與、企業唱戲、百姓受益”的工作機制，立足“兩年籌備、四年申報、六年創成”的總體規劃，全力爭創“世界美食之都”國際榮譽。我區積極響應工作部署，立足鯉城特色美食文化，持續培育“閩菜館”品牌，引導餐飲品牌、老字號、特色小吃等具有鯉城特色的美食有序發展，著力保護、傳承、創新發展好鯉城美食品牌，不斷擦亮“世遺風味”美食名片，推動文商旅深度融合發展。

　　二、搭平臺，統籌整合行業資源。一是助推行業協會成立。推動成立泉州鯉城餐飲產業協會，邀請泉州酒店、千禧匯、亙元等頭部餐飲企業，食怡軒、悅來酒家等閩菜館企業以及代表鯉城特色餐飲企業加入，共發展會員單位86家。通過規范管理、技能培訓、資源共享等方式，共同做大做強鯉城特色“餐飲品牌”。二是助力產業轉型升級。我區推動餐飲產業協會分別同美團、餓了么簽訂戰略合作協議，充分運用兩大平臺技術優勢和數字化經驗，以新技術、新模式推動傳統餐飲產業轉型升級。三是助升產權保護意識。我區引導多家非遺美食企業辦理商標、專利和著作權，著力提升項目業主、傳承人的知識產權保護意識，截至目前，我區非遺工坊、老字號注冊商標達284個，專利23個，著作權25個。

　　三、強推介，傳承弘揚美食文化。一是主動策展造節。舉辦“城南廟會·煙火家味”春節美食市集、“世遺風味，暢享鯉品”2024年泉州市首屆東南亞美食節、“錦鯉瓦市”非遺沉浸展演、錦鯉瓦市？食尚泉城、中山路非遺市集等活動，充分釋放消費活力，提振消費信心。二是加強線上推廣。制作鯉城區美食電子地圖，涵蓋上百家泉州特色餐飲商家，包括門店地址、實景照片、門店簡介、推薦商品等信息，為消費者尋味泉州提供指南。三是搭建傳習場景。在滿足場地、人員條件的基礎上，我區指導源和堂蜜餞、春生堂酒等非遺美食項目申辦市級非物質文化遺產傳習所，集展示、研學、體驗等功能于一體，引導企業加強技藝傳承，為非遺美食的傳承注入活力。

　　四、壯隊伍，拓寬引才育才渠道。一是培育閩菜品牌。注重提升服務品質，發動本地餐飲企業申報“閩菜館”，我區指導福建省泉州賓館有限責任公司獲評2023年“閩菜館”榮譽，并緊扣消費升級熱點和趨勢，立足品質消費新需求，對泉州酒店、悅來飯店、食錦記等6家閩菜館進行優化提升。二是參與競賽評選。響應“講好閩菜故事、弘揚閩菜文化”號召，指導餐飲企業參加2023泉州山海廚王爭霸賽系列評選活動，泉州酒店、炬龍牛肉店、悅來酒家、食錦記家宴、小魷魚大酒店入選美食名店榜單；張林姜母鴨、塗門貢糖、鴻池飯店入選人氣名店榜單。三是建設人才隊伍。建立人才培養機制，引導老字號企業加強“接班人”培養，鼓勵收徒授藝。指導春生堂酒、源和堂蜜餞等非遺美食項目獲評省、市兩級非物質文化遺產代表項目、15位老字號手藝人獲評省、市兩級非物質文化遺產代表性傳承人。

　　下一步，一方面將聚力推進特色美食街區創建。按照“優化一批、新增一批、示范帶動、綜合推進”的工作思路，以“一街一主題、一月一掛牌”模式，逐步推進特色美食文化街區、非遺文化街區、國潮文化街區等12條特色商業、文化街區創建。擬尋找專業的運營管理商，聚焦多元化、特色化，引入老字號品牌、非遺美食、特色餐飲等入駐街區，重點從業態規劃、場景打造、主題活動、服務配套四大方面推進街區建設。另一方面將持續做熱做旺文商旅消費。圍繞老字號、美食小吃、非遺美食等方面策劃系列主題活動，以文旅引流，促消費沉淀。擬聯合泉州鯉城餐飲產業協會開展八閩美食嘉年華暨泉州山海廚王爭霸賽鯉城區預選賽。根據《福建省加快新閩菜創新發展三年行動方案（2023-2025年）》工作要求，聯合餐飲企業、烹飪大師、專家等研發推出鯉城區“一縣一桌菜”。聯合中國烹飪協會共同舉辦小吃節，邀請鯉城老字號、小吃擺攤設點，展示鯉城特色風味美食。

　　領導署名：王錦鋒

    經辦人員：洪楊洴

　　聯系電話：22355783

泉州市鯉城區商務局

2024年7月10日

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